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人気の菜園教室の料理番が教える、ほんとうにおいしい野菜の食べ方がわかる！ なるべく野菜を切らずに豪快にまるごと使う料理や、皮も根も使うびっくり料理など、手を加えすぎずに野菜本来のおいしさを味わうレシピが満載。各野菜の「おいしい野菜の見極め方」も紹介します。
鮮度必須の「すぐに食べたい野菜の一品」、ぱぱっと作れる「かんたんおかず」、作っておくと役立つ「野菜の常備菜」、干し野菜や瓶詰めの「保存レシピ」など、野菜を知り尽くしたプロならではの、無駄なく上手に使い切るコツが詰まった1冊です。


■内容
自然菜園の台所へようこそ。／野菜をまるごと味わいつくす5つのポイント
自然菜園の畑から生まれた かんたん＆とっておき野菜料理89

〈夏〉
【トマト】トマトとエビの卵炒め／トマトとキュウリの冷やし茶漬け／湯むきトマトのマリネ／自家製ケチャップ
【ナス】ナスたっぷり！ 冷やしゃぶサラダ／ナスのサッとオイル蒸し／直火焼きナス
【ピーマン】ザクザクピーマンのアジア丼／まるごとピーマン、スパイシーあんのせ／完熟ピーマンのやみつきハリッサ
【トウガラシ】青トウガラシの絶品ホットソース／自家製六味／ホットチョコ
【キュウリ】キュウリとホタテの中華炒め／キュウリのうまうま佃煮／キュウリとオクラトロロのめんつゆ
など

〈秋〉
【カブ】カブのナンプラーおでん／焼きカブ／カブの葉の炒め物
【秋キャベツ】シュークルート／キャベツのベーコンはさみ焼き／キャベツのかき揚げ
【ブロッコリー】ブロッコリーのペペロンチーノ／ブロッコリーのカルボナーラ丼
【ニンジン】ニンジンと鶏肉のアジアンサラダ／ニンジンのまるごとロースト／ニンジン葉のふりかけ
【ラッカセイ】ピーナツ味噌／中華風おこわ
など

〈冬〉
【ダイコン】切り干しダイコン餅／蒸しダイコンのソテー／ダイコンのサムゲタン風スープ
【ハクサイ】刻みハクサイの即席キムチ／ハクサイと豚バラ肉の卵とじ丼／ハクサイとリンゴのコールスローサラダ　
【ホウレンソウ】ホウレンソウの和風オムレツ／ホウレンソウのビビンバ丼／冷凍ホウレンソウのナムル
【ネギ】ネギのまるごとグリル／ネギの天ぷら／ネギ坊主味噌

〈春〉
【ナバナ】ナバナとイカの卵黄マヨネーズ和え／焼きナバナ／ナバナのてまり寿司
【リーフレタス】リーフレタスのサッと炒め／塩もみレタスの豪快サンド
【アスパラガス】焼きアスパラガスのフライパングラタン
【エンドウ】サヤエンドウと油麩の卵とじ／グリーンピースのバターライス／春の白和え
【インゲン】塩焼きインゲン／インゲンのきなこ和え
など

【コラム】
野菜の冷凍保存テクニック／サツマイモの葉柄もおいしく食べる！／オイル控えめ！ 野菜を食べるドレッシング／自然菜園の台所アイデア