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『延喜式』を中心に古代資料を精読し、アワビの食べられ方と古代国家の祭儀との関係を探り、アワビの文化史をひもとく。

JP-eコード：58200000000000000548
。出版社：平凡社
。コンテンツ公開日：2021年04月30日。