伝え継ぐ日本の家庭料理 漬物・佃煮・なめ味噌
著：日本調理科学会
電子版
内容紹介
漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。
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。出版社：農山漁村文化協会
。コンテンツ公開日：2022年08月24日。