「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界
監：石川伸一
電子版
内容紹介
「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。
JP-eコード：41304635000000100000
。出版社：青春出版社
。コンテンツ公開日：2021年10月20日。