光文社新書
「食べること」の進化史～培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ～
著：石川伸一
電子版
内容紹介
食の世界が今、激変してきている。分子調理、人工培養肉、完全食のソイレント、食のビッグデータ、インスタ映えする食事……。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちの身体や心はどう変わっていくのだろうか。気鋭の分子調理学者が、アウストラロピテクスの誕生からSFが現実化する未来までを見据え、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。私たちがふだん何気なく食べているごはんには、壮大な物語が眠っている。
JP-eコード：33404411000000010040
。出版社：光文社
。コンテンツ公開日：2019年05月31日。