オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子
著：河田勝彦
電子版
内容紹介
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著者の膨大なルセットの中から、代表的生地とそれを使う生菓子、そして焼き菓子に重点。2000点超のプロセス写真、知識を深めるコラムなど、菓子の技術と奥深さを学ぶのに最適な一冊！
JP-eコード：30928743000000000000
。出版社：河出書房新社
。コンテンツ公開日：2020年07月31日。