もう献立で悩まない！ 材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず
野菜1種であえて1色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。
元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。
毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。
【内容】
8色あれば食卓がカラフルに！
ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ
井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！
COLOR 01 赤色の副菜 ～明るく華やかな色合い～
ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ など
COLOR 02 オレンジ色の副菜 ～ビタミンカラーで元気よく～
かぼちゃのナンプラーレモン煮／パプリカのハニーサラダ／にんじんの粒マスタードサラダ など
COLOR 03 黄色の副菜 ～明るさで気分を上げる～
さつまいもの塩みりんきんぴら／おかかコーン／大豆のツナカレー など
COLOR 04 黄緑色の副菜 ～みずみずしさをプラス～
ししとうとじゃこの炒め物／セロリの洋風きんぴら／キャベツのじゃこ煮／クミン枝豆 など
COLOR 05 緑色の副菜 ～メインを引き立てる～
アスパラガスのからしあえ／きゅうりのツナクミンレモン／ブロッコリーのガーリックバター など
COLOR 06 茶色の副菜 ～白いご飯と相性抜群～
しめじのオイスターソース煮／／れんこんの甘酢きんぴら／しいたけの南蛮漬け など
COLOR 07 紫色の副菜 ～おしゃれ度アップ～
なすの鍋しぎ／紫キャベツとレーズンのラペ／紫たまねぎのオーブン焼き など
COLOR 08 白色の副菜 ～大人っぽくすっきりと～
大根のアンチョビ炒め／カリフラワーのピクルス／たまねぎのレモンマリネ など
“同時進行クッキング”のすすめ
〈COLUMN〉
井上さんの 副菜レシピのヒント
1)春の野菜を使って ～新じゃが・菜の花・春にんじん～
2)夏の野菜を使って ～つるむらさき・レタス～
3)秋の野菜を使って ～根菜・きのこ・チンゲンサイ～
4)冬の野菜を使って ～ほうれんそう～
5)季節のフルーツを使って ～いちじく・きんかん・レモン～
6)カラフル副菜を使って少しアレンジ
でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん
