中公新書
カラー版 新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
著：高野潤
電子版
内容紹介
カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
JP-eコード：12102316000000000000
。出版社：中央公論新社
。コンテンツ公開日：2023年07月31日。