味の散歩
著：秋山徳蔵
電子版
内容紹介
「豆腐ほどプレーンな食べ物はないのではあるまいか」そこに材料を生かそうという愛の心も生まれるし、工夫も生まれる――。天皇の料理番として知られる秋山徳蔵が、料理人人生五〇年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで“味”にまつわる想いを語る。自筆挿画六〇点余を収録。〈解説〉森枝卓士
JP-eコード：12000000000000002053
。出版社：中央公論新社
。コンテンツ公開日：2020年04月30日。