食品微生物学の基礎 第２版
著：藤井 建夫
著：石田 真巳
著：川﨑 晋
電子版
内容紹介
食品微生物学の定番テキストの改訂版！ 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
JP-eコード：06A0000000000767384O
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2024年03月28日。