講談社現代新書
ラーメンと愛国
著：速水健朗
電子版
内容紹介
なぜ「ラーメン職人」は作務衣を着るのか？ いまや「国民食」となったラーメン。その始まりは戦後の食糧不足と米国の小麦戦略にあった。“工業製品”として普及したチキンラーメン、日本人のノスタルジーをくすぐるチャルメラ、「ご当地ラーメン」に隠されたウソなど、ラーメンの「進化」を戦後日本の変動と重ね合わせたスリリングな物語。
目次
まえがき 第一章 ラーメンとアメリカの小麦戦略 第二章 Ｔ型フォードとチキンラーメン 第三章 ラーメンと日本人のノスタルジー 第四章 国土開発とご当地ラーメン 第五章 ラーメンとナショナリズム あとがきにかえて ラーメン史年表 主要参考文献
JP-eコード：0628004100100011000G
。出版社：講談社
。コンテンツ公開日：2016年01月22日。