西洋料理のコツ

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

著：的場　輝佳

著：西川　清博

著：木村　万紀子

出版社：KADOKAWA

同一作品の他版

アクセシブルブック

内容紹介

肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。
素材別、ジャンル別に、すぐに使えるコツと裏技を徹底網羅し、その一つひとつに科学的な裏付けを解説した新しいタイプの秘伝書。プロの技と、明確な料理の科学で、ジューシーなハンバーグもふわふわオムレツも、お手のもの。理屈が分かれば、レストランに行ったときの楽しみも倍増する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。

JP-eコード：04400268A06897300000
出版社：KADOKAWA
コンテンツ公開日：2017年09月23日
TTS対応：あり。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。