小さな酵母パン教室へようこそ

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オーディオブック

著：林　弘子

出版社：自然食通信社

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内容紹介

様々な酵母や菌たちが棲みついた陽気な魔女のキッチンでは、ユニークな発酵食ライフの中から生み出されるパン作り教室が展開。シンプルな食事パンからあんこも手づくりのあんぱんやメロンパンまで、自然発酵種ならではのおいしさが詰まった四季折々のパンづくりが詳述。2010年に逝去した著者の好奇心満々、林ワールド全開エッセイが娘さんのあとがきを添えて復活しました。

[春]　「種」づくりにも絶好の季節～●バゲット●エピ●パン・ド・カンパーニュ●ベーグル●ピタ●バターロール●ホワイトクロス

[夏]　　暑さしのぎに変則的なパンもいいもの～●ライ麦粉100％配合パン●フレヒテブロート●メロンパン●クリームパン●アンパン●カレーパン●ドーナッツ●肉あんの揚げパン●アメリカンドッグ

[秋]　　発酵がスローモードに切り替わっていく秋～●パン・オ・ノア●レーズンカンパーニュ●山形食パン●プルマンブレッド●玄米パン●餡の蒸しまんじゅう●肉まんじゅう

[冬]　　ゆっくり低温発酵パンは深みのある味に～●シュトーレン●クグロフ●パン・ペイザン●ミッシュブロート●クロワッサン●ペストリー

著者略歴

著：林　弘子
北海道ニセコ町生まれ。1980年代初めに、国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。
文筆、食品企画・開発、および料理教室「竜洞」を主宰。2010年逝去。
著書『穀物をもって楽しもう』『秘伝発酵食づくり』『秘伝自然発酵種のパンづくり』（晶文社）『国産小麦のお菓子とパン』（農文協）『梅づくし』（バジリコ）他

ISBN：9784916110855
出版社：自然食通信社
判型：B5変
ページ数：180ページ
定価：1700円（本体）
発行年月日：2015年04月
発売日：2015年03月25日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。

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