おうちでできるお寺のごはん

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オーディオブック

著：青江覚峰

出版社：エス・アイ・ピー

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内容紹介

NHK『趣味どきっ！』出演で話題の「料理僧」・青江覚峰がおくる、五感とこころの根っこ「六根」で作り、味わう「お寺のごはん」の本。

オンライン講座「CLASS101」で好評を博した「ていねいに作り、ていねいにいただく。心がととのう『お寺のごはん』」を忠実に書籍化。

料理を通じて、「お坊さんが大切にしている心」「生きやすくなるためのきっかけ」「マインドフルネス」に接する、気づきの１冊。

「六根」とは、いわゆる五感と呼ばれる、眼（視覚）、耳（聴覚）、鼻（嗅覚）、舌（味覚）と身（触覚）に加え、意（意識）という心の感覚の６つの根っこが「六根」です。

それぞれの器官に「根」をつけて、「眼根（げんこん）」「耳根（にこん)」「鼻根（びこん）」「舌根（ぜっこん）」「身根（しんこん）」「意根（いこん）」と呼びます。

これら「六根」をきれいに整えることを「六根清浄（ろっこんしょうじょう）」といって、仏教においてとても大切なものです。
この六根をテーマに、料理や出汁を紹介いたします。

この本を最後まで読んでいただければ、六根をテーマにした料理のお膳ができあがります。ぜひ、最後まで楽しんで料理にチャレンジしてください。
最後には、「食べる」という行為に向き合うことの大切さに気づくでしょう。
私たちは食事のときに「いただきます」といいますが、お寺では古くから、食前に短いお経をあげます。
そのお経には５つの問いが込められています。
この問いを、みなさんと考えていきたいと思います。
また、せっかくお坊さんがレシピを紹介するのですから、料理だけでなく、日本の歴史、文化、そしてもちろん仏教についてもお伝えしていきます。
おいしく、心も体もととのう内容をお届けします。

はじめに
「お寺のごはん」と「精進料理」のちがい
お寺のごはんでだいじなこと
お寺のごはん六つめの味

眼根（げんこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ1：椎茸出汁
レシピ2：基本の煮物
レシピ3：炊き込みご飯
眼根まとめ
料理僧のちょっと箸休め1　「どっこいしょ」の語源

耳根（にこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ4：大豆出汁
レシピ5：大豆出汁のお味噌汁
レシピ6：大豆とひじきの和え物
レシピ7：大豆のあまから
耳根まとめ
料理僧のちょっと箸休め2　お坊さんの耳根

鼻根（びこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ8：昆布出汁
レシピ9：けんちん汁
レシピ10：お麩（おふ）じゃが
レシピ11：厚揚げあんかけ
鼻根まとめ
料理僧のちょっと箸休め3　お布施とは

舌根（ぜっこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ12：野菜出汁
レシピ13：雲片汁
レシピ14：焼き茄子のアボカドソース
レシピ15：じゃがいもの煮っころがし
舌根まとめ
料理僧のちょっと箸休め4　「もったいない」から生まれた出汁

身根（しんこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ16：すりごま
レシピ17：お粥
レシピ18：茄子の利休汁
レシピ19：きゅうりそうめん
レシピ20：胡麻豆腐
身根まとめ
料理僧のちょっと箸休め5　頭と心

意根（いこん）にまつわるお寺のごはん
レシピ21：精進出汁
レシピ22：アスパラガスのお揚げ巻き焼き
レシピ23：豚汁もどき
レシピ24：飛竜頭
意根まとめ
料理僧のちょっと箸休め6　お釈迦さまの最後の食事

お寺のごはんの歴史
お寺のごはんの文化
「食べる」で感じるマインドフルネス
「食べる」と向き合うお寺のごはん
さいごに
著者紹介

著者略歴

著：青江覚峰
1977年東京生まれ。浄土真宗東本願寺派緑泉寺住職。
カリフォルニア州立大学にてMBA 取得。
料理僧として、料理・食育に取り組み、テレビ朝日系列「おかずのクッキング」をはじめとするTV番組や、雑誌での料理指導も積極的に行う。
著書に『お寺ごはん』ディスカバー・トゥエンティワンなど。
CLASS101 等オンライン講座でも活躍中。

ISBN：9784910713007
出版社：エス・アイ・ピー
判型：A5
ページ数：96ページ
定価：1100円（本体）
発行年月日：2022年01月
発売日：2022年01月17日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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