著：中江 悠文
日本料理 淡流 店主
兵庫県高砂市出身。表千家講師。日本ソムリエ協会 認定ソムリエ。
大学在学中に料理と英語に魅了され、卒業と同時に単身オーストラリアへ渡り、料理の道へ進む。帰国後、25歳で東京「赤坂 潭亭」の門を叩く。26歳で「銀座 小十」へ移り、おもてなしの心やうつわの魅力、”日本料理”を学ぶ。3年目には料理長に就任。33歳で故郷での開業をめざし兵庫県へ戻る。その後、赤穂市内の旅館「銀波荘」にて料理長を務め、地産地消を意識した高いクオリティの料理が評判を呼ぶ。酒蔵「岡田本家」で酒造りを学んだのち、2019年4月、36歳で「日本料理 淡流」を開店。翌年より同店が雑誌『婦人画報』、『FIGARO japon』等で遠くてもわざわざ訪れたい本格的な日本料理店として取り上げられるようになり、2023年には世界的に有名な美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に掲載される。
日本料理 淡流
兵庫県姫路市朝日町58 メゾンソレイユ1階
電話番号 079-240-8872
http://tanryu.com/
