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改訂新版　薬膳素材辞典

改訂新版

健康に役立つ食薬の知識

著：辰巳洋

紙版

出版社サイト。異版（Different Edition）

内容紹介

〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！

16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。

超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、
いま〈薬膳〉がキテいます!

初版以来 16 年、旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。

このたび 16 人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。

16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に確実に応える内容となっています。

旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！

◉野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。
◉総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養成分・エピソードなどの詳細情報が満載。
◉実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。

前書き(旧版)
改訂新版・前書き
凡例

【総論】

第 1 章食薬の起源と発展
　　概説／歴史
第 2 章道地産物
第 3 章食薬の性能
　　五気六味／昇・降・浮・沈／帰経
第 4 章食薬の応用
　　配合七情／禁忌／用量／使用の実際
第 5 章炮製
　　目的／方法

【各論】

第 1 章解表類
　第1節辛温解表類(発散風寒類)
　第2節辛涼解表類(発散風熱類)

第 2 章清熱類
　第1節清熱瀉火類
　第2節清熱解毒類
　第3節清熱涼血類
　第4節清解虚熱類

第 3 章瀉下類
　第1節攻下類
　第2節潤下類

第 4 章袪風湿類

第 5 章芳香化湿類(化湿類)

第 6 章利水滲湿類

第 7 章温裏類

第 8 章理気類

第 9章消食類

第 10 章止血類

第 11 章活血化瘀類

第 12 章化痰止咳平喘類
　第1節化痰類
　第 2 節止咳平喘類

第 13 章安神類

第 14 章平肝熄風類

第 15 章開竅類

第 16 章補益類
　第1節補気類
　第 2 節助陽類(補陽類)
　第 3 節養血類(補血類)
　第 4 節滋陰類(補陰類)

第 17 章収渋類

第 18 章その他

■ 民間薬一覧(山菜・野草・薬草)

〈索引〉
　食薬名索引
　別名索引

著者略歴

著：辰巳洋
中国・北京出身。医学博士。本草薬膳学院学院長．日本国際薬膳師会会長．
在校生600名余、卒業生3500名余を数える専門学校・本草薬膳学院を主宰。
薬膳指導の文字通りの第一人者。ユーキャンの薬膳コーディネーター部門も担当する。
日本に於いて多くの薬膳指導者を輩出している。

『実用中医学』『一語でわかる中医用語辞典』『こども薬膳』『実用中医薬膳学』『薬膳の基本』『薬膳茶のすべて』『早わかり薬膳素材』『女性のための薬膳レシピ』など著書は30数点を数える。

ISBN：9784907892401
。出版社：源草社
。判型：A5
。ページ数：456ページ
。定価：4000円（本体）
。発行年月日：2022年12月
。発売日：2022年12月06日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：MBN。