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〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！

16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。

超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、
いま〈薬膳〉がキテいます!


初版以来 16 年、 旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。

このたび 16 人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。

16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に 確実に応える内容となっています。

旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！


◉野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理 に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。
◉総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養 成分・エピソードなどの詳細情報が満載。
◉実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。

前書き(旧版)
改訂新版・前書き
凡例

【総論】

第 1 章 食薬の起源と発展
　　概説／歴史
第 2 章 道地産物
第 3 章 食薬の性能
　　五気六味／昇・降・浮・沈／帰経
第 4 章 食薬の応用
　　配合七情／禁忌／用量／使用の実際
第 5 章 炮製
　　目的／方法

【各論】

第 1 章 解表類
　第1節 辛温解表類(発散風寒類)
　第2節 辛涼解表類(発散風熱類)

第 2 章 清熱類
　第1節 清熱瀉火類
　第2節 清熱解毒類
　第3節 清熱涼血類
　第4節 清解虚熱類

第 3 章 瀉下類
　第1節 攻下類
　第2節 潤下類

第 4 章 袪風湿類

第 5 章 芳香化湿類(化湿類)

第 6 章 利水滲湿類

第 7 章 温裏類

第 8 章 理気類

第 9章 消食類

第 10 章 止血類

第 11 章 活血化瘀類

第 12 章 化痰止咳平喘類
　第1節 化痰類
　第 2 節 止咳平喘類

第 13 章 安神類

第 14 章 平肝熄風類

第 15 章 開竅類

第 16 章 補益類
　第1節 補気類
　第 2 節 助陽類(補陽類)
　第 3 節 養血類(補血類)
　第 4 節 滋陰類(補陰類)

第 17 章 収渋類

第 18 章 その他


■ 民間薬一覧(山菜・野草・薬草)

〈索引〉
　食薬名索引
　別名索引

著：辰巳洋
中国・北京出身。医学博士。本草薬膳学院学院長．日本国際薬膳師会会長．
在校生600名余、卒業生3500名余を数える専門学校・本草薬膳学院を主宰。
薬膳指導の文字通りの第一人者。ユーキャンの薬膳コーディネーター部門も担当する。
日本に於いて多くの薬膳指導者を輩出している。

『実用中医学』『一語でわかる中医用語辞典』『こども薬膳』『実用中医薬膳学』『薬膳の基本』『薬膳茶のすべて』『早わかり薬膳素材』『女性のための薬膳レシピ』など著書は30数点を数える。