出版書誌データベース

伝統的なビールから、新潮流の”クラフト・ビール”まで。歴史、ビアスタイル、醸造法から、化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。
多様なビールの世界をまるごと網羅。
ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。
世界的に有名なビア・ライターによる本格入門書、待望の邦訳!

第1章　ビールの物語
第2章　五感による吟味
第3章　ビール醸造法と、その風味を表す語彙
第4章　ビールの品質
第5章　テイスティング、品評、査定
第6章　ビールのプレゼンテーション
第7章　ビールと食べ物
第8章　スタイルの分析
第9章　英国のエール
第10章　ラガーのグループ
第11章　大陸部のエール、ヴァイスビール、エールとラガーのハイブリッド
第12章　ベルギーのビール
第13章　アメリカほかのクラフト・ビール
第14章　もう一杯
用語集／補足解説／索引・訳注

著：ランディ・モーシャー
アメリカ合衆国の著述家、講演家。専門分野はビールと、その醸造法。グラフィック・デザイナーでもあり、ビールの醸造法に関する教育機関として有名な〈シーベル学院〉の講師でもある。〈シカゴ・ビール協会〉〈ビール醸造家協会〉〈アメリカ・ビール自家醸造家協会〉の主導的なメンバーとして、積極的な活動を行っている。主な著書に『Radical Brewing』『The Brewer's Companion』。ビールを題材とする雑誌への寄稿活動も精力的に続けている。イリノイ州シカゴ在住。