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おもてなし研究の新次元

著：相島　淑美
著：佐藤　善信

紙版

出版社サイト。

内容紹介

万葉人の宴、源氏物語にみる平安人の宴、連歌の会席、
茶の湯、カラオケと日本のおもてなしの変遷をたどり、
老舗企業の接客にその文化の根源と日本人の心性を探る。

目　次
はしがき 3
第１章　おもてなしの２つの視座─文化とマーケティング─
　第１節　マーケティング研究とおもてなし 8
　第２節　文化としてのおもてなし 14

第２章　文化史からたどるおもてなしの源流と展開
　第1節　万葉集の宴に見るおもてなしの源流 24
　第２節　平安時代におけるおもてなし 40
　第３節　連歌の座におけるおもてなし 56
　第４節　カラオケのルールとの比較 74

第３章　茶の湯・茶道にみるおもてなし
　第１節　茶の湯の発展とおもてなし 88
　第２節　茶の湯から茶道へ　 96
　第３節　見立てと価値共創 106

第４章　百貨店・旅館におけるおもてなし
　第１節　日本橋三越におけるおもてなし接客 120
　第２節　加賀屋のおもてなし 141
　第３節　おもてなしとホスピタリティ 161

第５章　ポストコロナ時代の茶の湯のグローバリゼーション
　第１節　オンライン茶の湯における価値共創のイノベーション 174
　第２節　茶の湯・茶道のグローバリゼーションとオーセンティシティの変化 190
　第３節　パインとギルモアの２つのモデルの適用 203
　第４節　コロナ禍における茶の湯のイノベーションの発生：ケース・スタディ 210

第６章　日本型マーケティングの復権は可能か 223
おもな参考文献 233
あとがき 252

著者略歴

著：相島　淑美
相島　淑美（あいしま　としみ）
1985年上智大学外国語学部英語学科卒業
1995年慶應義塾大学大学院文学研究科後期博士課程単位取得退学
　　清泉女子大学文学部英文学科講師
2018年関西学院大学経営戦略研究科博士課程後期課程単位取得退学
2019年博士（先端マネジメント）（関西学院大学）
2020年神戸学院大学経営学部准教授
【主要著書】
『英語で読むマーケティング』（研究社出版・2021年）
『響創する日本型マーケティング　理論と実践』（関西学院大学出版会・2022年）共編著
『パーパス経営がよくわかる本』（秀和システム出版・2023年）
著：佐藤　善信
佐藤　善信（さとう　よしのぶ）
1976年関西大学経済学部経済学科卒業
1980年岡山商科大学商学部助手
1981年神戸商科大学大学院経営学研究科博士後期課程単位取得退学
1988年流通科学大学商学部流通学科助教授
2005年関西学院大学専門職大学院経営戦略研究科教授
2018年博士（経営学）兵庫県立大学。
2022年関西学院大学名誉教授
2022年芸術文化観光専門職大学芸術文化・観光学部教授
【主要著書】
『現代流通の文化基盤』（千倉書房・1992年）
『企業家精神のダイナミクス』（関西学院大学出版会・2017年）
『同族企業の５代目社長が挑む企業風土改革』（幻冬舎・2022年）監修・解説