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ものが語る歴史 42

古代人の食事と健康 42

著：三舟　隆之

紙版

出版社サイト。

内容紹介

古代の日本人は何をどのように食べたのか。学際的な研究成果から、古代人の意外な食生活と栄養状態、さらに病気との関係を紹介する。

第1章　日本人は何を食べてきたか
　1．古代食研究の方法と問題点
　2．古代の食を再現する難しさ
　3．理化学的アプローチの可能性

第2章　土器と古代食
　1．土器から探る古代食研究の可能性
　2．土器の名称とその用途
　3．土器で米を炊く
　4．土器で塩をつくる
　5．古代食の再現と土器研究の課題

第3章　文献史料から古代の食を再現する
　1．古代の食材とその加工・保存法
　2．古代の発酵食品と調味料
　3．文献史料にみえる調理法

第4章　古代食再現への試み
　1．現代の食品との比較
　2．写経所の給食を再現する

第5章　古代人の食と病
　1．写経生の食事と病気
　2．山上憶良の病気
　3．藤原道長と糖尿病
　4．天平7・9年の疫病大流行と食事療法
　5．『病草紙』にみえる食と病

終　章　古代食研究から何を読み解くか