著者略歴

著：アルノ・イメレ
アルノ・イメレ（Arnaud Immélé）
ワイン醸造家の息子として生まれる。幼少の頃から家族経営の農園を手伝い、醸造士として働くとともに教育にも携わる。アルザスでもっとも重要なワイン研究所であるウノロジーイメレ社を創設。数多くの特許やワイン醸造の手法、醸造における革新的技術について、多くの著作がある。Rose-Croix国際大学のメンバー。現在は亜硫酸を使わないワインの醸造やビオ（有機）ワインのコンサルタントとして活躍している。
訳：榎本 登貴男
榎本 登貴男【訳者】
１９５３年、埼玉県生まれ。上智大学卒業後、ソニー株式会社に入社し、そのうち８年間をフランスで勤務。２０１２年に渡仏して、ブルゴーニュ地方のボーヌのＣＦＰＰＡ（職業訓練校）でブドウ栽培とワイン醸造を学ぶ。ＢＴＳ Ｖ.Ｏ.（ワイン醸造とブドウ栽培の上級技術者資格）を取得。２０１４年からモンペリエ大学理学部でブドウ・ワインにかかわる化学を中心に学び、化学のライセンス３取得。２０１６年から同大学薬学部で学び、２０１８年にＤＮＯ（フランス国家認定醸造士）の資格を取得。また、ブルゴーニュ大学でブドウ樹の科学課程を履修。２０１９年に日本に帰国。長野県在住。フリーで日本各地のブドウ栽培者・ワイナリーのサポートをしている。訳書に『ブドウ樹の生理と剪定方法 ─病気を防ぐ樹体管理─』（シカバック著、創森社）。