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果肉が美しい緑色で、よい香りとさわやかな味覚を有する果実キウイフルーツ。マタタビ科に属するつる性植物で、品種も多いことから家庭果樹としても親しまれている。そこでキウイフルーツの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、貯蔵・追熟のコツ、利用加工のヒントなどをわかりやすく解説する。初心者用カラー版実用本。

キウイフルーツの魅力と有用性〜序に代えて〜
第1章　キウイフルーツの魅力と生態・種類
第2章　キウイフルーツの栽培と貯蔵・追熟
第3章　キウイフルーツの成分と利用・加工
キウイフルーツ苗木入手先案内
ほか

著：村上　覚
静岡県農林技術研究所果樹研究センター上席研究員。

著：末澤　克彦
Orchard & Technology株式会社代表取締役。

著：西山　一朗
駒沢女子大学人間健康学部学部長・教授。