I 食品添加物実用　必須知識編

食品添加物活用ハンドブック / 日本食品化学学会編

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内容紹介

知っているようで知らない、食品添加物の施策・歴史・法規・種類、用途、表示・公定書・日本と世界の安全性評価・生産量・リスクコミュニケーション・1日の摂取量・輸出入・容器包装・添加物認識度をポイント解説、テキストとしても最適。話題の国際汎用添加物を視野に入れた、日本の規制とINS番号(食品添加物国際番号システム)と世界の用途で見る「主要15ヵ国食品添加物比較表」2000種類。食品別に、食品添加物の添加ポイント、表示・表示免除が目で解る食品製造工程図。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」300語。

1 食品の安全を守るシステム(食品安全の本質
食品の安全性確保の流れと食品添加物公定書
食品添加物の安全性についての役割
食品添加物の現場実務の手引き)
2 食品の製品・製造・安全業務用語集-食品現場で働く人誰もが分かりやすい食品業界用語集300語
3 食品別製造工程図
4 国際汎用添加物も視野に入れた主要15ヶ国の食品添加物2000品目使用比較表

ISBN：9784882825753
出版社：産調出版
判型：A4変
ページ数：409ページ
価格：8000円（本体）
発行年月日：2009年01月
発売日：2009年01月25日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：MBN。

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