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ISBN：9784879910011
。出版社：食品資材研究会
。判型：B5
。ページ数：485ページ
。定価：7500円（本体）
。発行年月日：2010年03月
。発売日：2010年03月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TVHF。

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