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脂肪製食品の多い現代人の食生活に欠くことのできない食物繊維。第6の栄養素と呼ばれ、腸の調子を整えるだけでなく、便秘解消や美肌効果があると言われています。
　多くの雑穀の中でも大麦は加工しやすく、安価で、多くの食物繊維を含んでいます。その食物繊維量はゴボウよりも多く、日々の食事に加えていくことで現代人に不足しがちな栄養素を効率よく補うことができます。
　また、大麦は他の食材との相性もよく、料理の味を変えることなく、カロリーを抑えることも出来ます。ミンチに加えれば肉の栄養を麦が吸って、煮ても焼いても旨味を逃しません。スープに加えるだけでも食物繊維たっぷりで満腹感のある食事に早変わり。アクセントとして浮き実としても使えます。
　本書では大麦を使った健康レシピを紹介。おいしいスイーツレシピも収録しています。この他、便利なゆで麦のつくり方や保存方法、雑穀の炊き方、麦ご飯のつくり方まで紹介。
　大麦レシピで身体の内側から美しく健康に。

＜収録レシピ＞
［主食・主菜編］
大麦団子のチリソース／麦麦ハンバーグ／麦麦シューマイ／大麦入りのキャベツメンチカツ／和風ライスピザ／大麦入り肉味噌ジャージャー麺／大麦ベーグル　他
［副菜編］
チキンとアボカドの大麦ロール／大麦とサーモンのタルタル／大麦ちぢみ／ふわふわ揚げ／五目ひじき　他
［汁物編］
和風ビシソワーズ／大麦団子のだご汁／大麦入りささみと筍の中華スープ　他
［スイーツ編］
南瓜と豆乳のチーズケーキ／豆乳と小豆のぷちぷち寒天／大麦とバナナのマフィン／大麦のココナッツシャンティ　他
一部抜粋