内容紹介
こんにゃくの原料、「こんにゃく粉」のもととなる植物「コンニャクイモ」。
そのなかに含まれる「グルコマンナン」には
新商品開発のアイデア・ヒントが隠されている！
画期的にカロリーオフ、糖質オフができて、
さまざまな食品に応用可能な「グルコマンナンペースト」を使った商品開発の手引き
ISBN：9784870357174
。出版社：梓書院
。判型：B5
。ページ数：124ページ
。定価：4500円（本体）
。発行年月日：2021年06月
。発売日：2021年06月30日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TDCT。
