スパイスとカレー入門

おもくない！ふとらない！

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著：印度　カリー子

出版社：スタンダーズ

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内容紹介

テレビ、ラジオ、雑誌、ネットで話題沸騰!
現役女子大生カレー研究家が教える
大さじいっぱいの油だけで作れる
かんたん、ヘルシーなレシピ59

「スパイスさえあれば、だれでも簡単にカレーは作れる! 」
都内の大学に通いながら、自身のブログで連日カレーレシピを公開、
自らネットショップ「印度カリー子のスパイスショップ」も運営する、
各メディアで大人気のカレー研究家・印度カリー子、初のレシピ集!

油をなるべく使わない独特のスタイルから、
コリアンダー、クミン、ターメリックの3つのスパイスをメインに、
「オイル少なめの肉のカレー」「体に優しい魚介のカレー」
「美容・健康に効く野菜のカレー」「スパイスで作れるサイドメニュー&デザート」のレシピを、
詳細な手順ときれいな写真でたっぷりとご紹介。

「東京カリ~番長」水野仁輔氏との特別対談や、
「カレーで美人になれる?」などのとっておきコラムも満載、
スパイスやカレー初心者でも楽しめる一冊です。

chapter01　オイル少なめ　肉のカレー
少なめの油で作る肉のカレー。大さじ1 杯のサラダ油でほぼすべてのカレーを作れます。ヘルシーだけど食べごたえがあるので、ダイエット中の人にも向いています。

★ハイデラバディ・チキンカレー(ハイデラバード地方風の鶏肉のカレー)／バターチキンカレー(鶏肉のバターカレー)／チキンマサラ(鶏肉のカシューナッツカレー)／ケララ・チキンカレー(ケララ地方風の鶏肉のカレー)／チキンコルマ(白い鶏肉のカレー)／パラクチキン(ホウレンソウと鶏肉のカレー)／コフタカレー(肉団子のカレー)／チキンギザード(砂肝のカレー)／ポークキーマ(ひき肉のカレー)／ポークマッパス(豚肉のココナッツカレー)／ポークバルチ(豚肉の炒めカレー)／ゴアン・ビーフ(ゴア地方風の牛肉カレー)／マトンララ(羊肉のカレー)／マトンドピアザ(羊肉と2つのタマネギのカレー)

chapter02　体に優しい　魚介のカレー
スパイスの魅力は、魚介の臭みをマスキングしてくれること。魚介をより美味しく食べるための魔法です。魚のカレーを知ると、どちらも今まで以上に好きになるはず。

プロウンカレー(エビのカレー)／サーモンカレー(サケのカレー)／マカラルカレー(サバのカレー)／オイスターカレー(カキのカレー)／サーディンカレー(イワシのカレー)／スカロップカレー(ホタテのカレー)／スクイドカレー(イカのカレー)

美容＆ヘルシー　野菜のカレー
野菜と豆はたんぱく質、食物繊維、ミネラルがたっぷり。カレーにすると、たくさんの野菜や豆が食べられて栄養満点。体調も整います。

チャナマサラ(ヒヨコ豆のカレー)／マスールダルカレー(レンズ豆のカレー)／ウラドダルカレー(黒豆のカレー)／ラジマカシューナッツ(キドニー豆のカレー)／アルベイガン(ジャガイモとナスのカレー)／パニールマカニ(チーズのクリームカレー)／パラクパニール(ホウレンソウとチーズのカレー)／パラクマッシュルーム(ホウレンソウとキノコのカレー)／パンプキンカレー(カボチャのカレー)／ビンディマサラ(オクラのカレー)／キャベツカレー(キャベツのココナッツカレー)

★その他、「スパイスで作れるサイドメニュー&デザート」もたくさん！

レバーティッカ(鶏レバーのソテー)／チキンティッカ(鶏むね肉のローストチキン)／アルマサラとアルパラタ(ジャガイモの炒めものとジャガイモ入りのブレッド)／エッグポリヤル(卵の炒めもの)／春菊のポリヤル(春菊の炒めもの)／ニンジンとゴボウのポリヤル(ニンジンとゴボウの炒めもの)／キャベツのポリヤル(キャベツの炒めもの)／ナスのアチャール(ナスの漬けもの)／タマネギのアチャール(タマネギの漬けもの)／キノコのアチャール(キノコの漬けもの)／レモンのアチャール(レモンの漬けもの)／ラッシー(ヨーグルトドリンク)／マンゴーラッシー(マンゴーのヨーグルトドリンク)／ストロベリーラッシー(いちごのヨーグルトドリンク)／バナナラッシー(バナナのヨーグルトドリンク)／ブルーべリーラッシー(ブルーベリーのヨーグルトドリンク)／チャイ(ミルクティー)／チャパティ(全粒粉ブレッド)／ライスパヤサム(ミルク粥)／クルフィー(アイスクリーム)