野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる毎日食べたいいまどき精進ごはん

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オーディオブック

著：青江覚峰

出版社：オレンジページ

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内容紹介

メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます！

はじめに
この本の表記について
だしの話／「精進ごはん」の定番食材／この本で使っている調味料

【PART 1】
〈おなか満足主菜〉
精進ハンバーグ／山いものハンバーグ／報恩講の炊き合わせ
小豆汁／大根の田楽／ミックスビーンズのみそトマト煮
じゃがいものガレット／里いものコロッケ／車麩の角煮もどき
〈豆腐のおかず〉
豆腐ステーキきのこソースがけ／ロールキャベツみそ仕立て
飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀
焼き餃子のスープ仕立て／水菜とお餅の信田巻き
空也蒸し／高野豆腐の唐揚げ／豆腐みそ漬け

【PART 2】
〈野菜たっぷり副菜〉
なすの揚げびたし／きんぴらごぼう／ビーツドレッシングのサラダ
ブロッコリーの辛子あえ／パリパリピーマン／精進バーニャカウダ
青のりの寒天よせ／雲片／揚げ昆布／セロリとみょうがの浅漬け
キャベツとわかめのナムル／わかめと水菜のぬた
にんじんとセロリのラペ／ピリ辛こんにゃく
長いもの塩昆布あえ／ごぼうの梅あえ

【PART 3】
〈ご飯・パン・麺と汁〉
キーマカレー／ボロネーゼもどき／ビーツの手まりずし
三つ葉ご飯／長いもときのこのバルサミコサンド／アジア風サンドイッチ
豆乳そうめん／けんちんうどん／野菜のスープ／トマトの冷製すり流し
大豆三代呉汁／落花生のすり流し

〈お寺のおやつ〉
わらび餅入りごまプリン／善哉／いちごのすり流し／ミルクがゆ／塩麹焼きいも

海外で注目を浴びる　精進料理

【PART 4】「精進ごはん」のお話
精進料理はいつ頃から広まったのか／旬の食べ物を慈しむ　
精進料理には食べてはいけないものがあります　
ハレとケの食事について　

愛用している調理道具　

おわりに

著者略歴

著：青江覚峰
青江覚峰（あおえ・かくほう）
1977年東京都生まれ。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。
米国カリフォルニア州立大学にてMBA取得。料理僧として料理、
食育に取り組む。ブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超
宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。ユニッ
ト「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若
手宗教者100 人の対話」などで料理を振る舞う。著書に『お寺
ごはん』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）、『ほとけごはん』（中
公新書ラクレ）、『お寺のおいしい精進ごはん』（宝島社）など。
https://www.ryokusenji.net/kaku/
https://www.instagram.com/kakuhoaoe_nakamichi0316/
https://www.umamiinfo.jp/plant-based/2023/02/vol1.html

ISBN：9784865936643
出版社：オレンジページ
ページ数：98ページ
定価：1800円（本体）
発行年月日：2024年07月
発売日：2024年07月04日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。