はじめに
第１章 家庭科は「豊かな生活をプロデュースする教科」
１ 高知大学教育学部附属特別支援学校について
２ 家庭科の位置づけ
３ 衣学習・住学習・消費生活分野の学習
４ 家庭科で学んだことを本当の生きる力にするために
第2章 本校家庭科が目指すもの
１ 発達段階に沿って ～５つの階層～
２ 育てたいスキル ～ 5 本の指導の柱～
（１）発達段階に応じた課題設定
（２）調理学習の基礎力
（３）レシピを読み解く力
（４）栄養バランスを考えるレシピを読み解く力
（５）実生活への応用
３ 食学習6 年間のカリキュラム（一部抜粋）
第3章 本校家庭科食学習の取組
１ 家庭科授業の工夫
（１）くじらの家のキッチンルーム
（２）授業の工夫
①授業準備 ②手本 ③レシピ ④数字の壁
第4章 食学習レシピ
【０段階・入門】1 はじめてみよう 自分のランチづくり
（１）ポットでお湯を沸かそう・カップラーメンを作ろう
（２）インスタントカレー・レンジ対応食品に挑戦
（３）サラダを作ろう
◆レシピ ①ポットでお湯を沸かそう！カップラーメンを作ろう
②レンジクッキングにチャレンジ！ ③すいはん ④ハンバーグカレー ⑤サラダ
◆コラム 買い物に行こう／お米を研ごう／買ってきたおかずを食べる
【１段階・基礎】2 簡単な料理を覚えよう
（１）うどん
（２）チキンライス
（３）牛丼+炊飯
（４）照り焼きチキン丼
◆レシピ ①うどん ②カレーピラフ ③ウインナーとキャベツの炒め物 ④チキンライス
⑤まぜるだけパスタ ⑥牛丼 ⑦照り焼きチキン丼 ⑧肉じゃが
◆コラム はじめて作ったうどん／苦手なものが多い生徒が／大好きな牛丼／お母さんが寝込んだ時に／
後片付けも／レシピは教員へのメッセンジャー
【２段階・活用】3 レパートリーを広げよう
（１）ラーメン
（２）スパゲッティナポリタン
（３）中華飯
（４）お弁当２種
◆レシピ ①ラーメン ②長崎ちゃんぽん ③スパゲティナポリタン ④中華飯 ⑤あんかけ焼きそば
⑥豚の生姜焼き弁当 ⑦焼き鮭弁当 ⑧冷やし中華 ⑨くまさんオムライス
⑩ぶたにくとキャベツのオイスターソース炒め ⑪肉豆腐 ⑫スパゲティカルボナーラ
◆コラム 週末のメニューは／自信をつける／おすすめ！バイキング大会
【３段階・応用】4 自分で考えて作ろう
（１）カレーうどん
（２）親子丼
（３）セルフプロデュースの５色弁当
（４）自分でランチプロジェクト
（５）チャーハン対決
◆レシピ ①カレーうどん ②やきうどん ③チンジャオ焼きそば ④親子丼 ⑤ウインナー弁当
⑥ベーコンまき弁当 ⑦肉野菜炒め弁当 ⑧カレームニエル弁当 ⑨ほうれん草とベーコンの和風パスタ
⑩麻婆白菜 ⑪なすのみそいため
◆コラム 食べることは生きること／他の人に見てもらって食べてもらって分かること／S 君のチャーハン
【４段階・探求】5 将来の生活のために
（１）市販の料理本やネットレシピを使って
（２）地産地消〜高知家の食卓in 附属特別支援学校〜
（３）１DAY 家庭科
◆レシピ ①チキンの甘辛にんにくソテープレート ②具だくさん牛丼プレート
③明太子パスタ ④かつおのガーリックステーキ ⑤きゅうりとみょうがの塩もみ
⑥ニラと土佐ジローとはちきん地鶏の炒め物 ⑦チンジャオロース ⑧ホイコーロー ⑨卵チャーハン
◆コラム １DAY 家庭科エピソード①食材の値段を知る／１DAY 家庭科エピソード②先のことを考えて／
１DAY 家庭科エピソード③どうしても肉が買いたい／自分で考えて作る力は生きる力に／学びを活かす
資料編
■番外編レシピ「副菜」「汁物」「スイーツ」
■宿題プリント（ セルフプロデュース弁当〜おべんとうの５色を考えて作ろう〜
／チャーハン・焼きそば５つの味のラインナップ／１DAY家庭科①〜⑤／宿題プリント①〜⑤）
おわりに
