子どもの食と栄養

コンパクト版　保育者養成シリーズ

新版

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

監：谷田貝　公昭

編著：水上　由紀

編著：細川　裕子

出版社：一藝社

同一作品の他版

アクセシブルブック

内容紹介

2018年4月施行の新保育所保育指針と教育・保育要領の改定（改訂）に対応。「子どもの食と栄養」に関する食生活の意義や栄養の基本的知識を学ぶとともに、子どもの発育・発達と食生活の関連といった基本的な事項をわかりやすく解説している。

第１章　子どもの健康と食生活の意義
第２章　栄養に関する基本的知識
第３章　消化・吸収・代謝に関する基礎知識
第４章　食事摂取基準
第５章　献立・調理の基本
第６章　食品の基礎知識
第７章　調理実習
第８章　出生前期の特徴と食生活
第９章　授乳期・離乳期の心身の特徴と食生活
第10章　幼児期の心身の特徴と食生活
第11章　学童期・思春期の心身の特徴と食生活
第12章　保育所・幼稚園の給食
第13章　食育の基本と内容
第14章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
第15章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養