前書きに代えて
モンゴルの取説
わたしについて
公邸料理人の仕事
第一章 食べることは生きること
遊牧の真ん中にお肉／聖なるミルクのおかげさま／くせ者だらけの食材たち／お肉のあとに
第二章 草原をゆく
草原の掟／大地を分け合うくらし
第三章 モンゴルで旅人
ダルハンへの小さな旅／シティライフ
おわりに
これを食べたい！モンゴルごはん
①網脂巻きの羊レバー
②田舎のホルホグ
③国民食三兄弟
④作れなきゃモンゴル人じゃない ボーズ
⑤作り手次第の家庭の味 ホーショル
⑥肉のエキスを絡め焼く ツォイウァン
⑦羊沁みわたるバンタン
⑧モンゴル版鏡餅！？ ヘヴィンボーブ
⑨ショルロックは煙に巻くお肉
