ドイツこだわりパンめぐり

私のとっておき　44

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

著：見市　知

出版社：産業編集センター

同一作品の他版

アクセシブルブック

内容紹介

こだわりが強すぎるドイツ人とパンの不思議な関係。
欧州随一のパン消費国、
ドイツから届いた食風景をどうぞ。

---------------

黒くてずっしり重たいライ麦のパン、それがドイツパンです。
世界一種類が多いと言われるドイツパンの特徴や、
意外と知られていないドイツの食卓事情を、
オールカラーの豊富な写真で丁寧にご紹介します。

KAPITEL1 ドイツ人の朝
早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン／
各地のブレートヒェン／茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方／
ドイツ人の「朝食会」／朝食用の甘いスプレッド／「小さな朝食」
●食育・朝食ボックスキャンペーン

KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ
フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店／
フランツブレートヒェンはこうやって作られる／
アメリカーナー／シュプリッター・ブレートヒェン／ベルリナー／
パン系スナック菓子／ヌスエッケ／ぶどうパン／シュネッケ／
19世紀から続く「砂糖パン」の店／パン屋のケーキ／定番のケーキ
●クッキーは冬にしか焼かないもの？

KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜
パン屋の昼食／ブレッツェルという文化／
パンの種類と食べ方／スプレッドの塗り方
●パン屋と粉屋の関係

KAPITEL4 こだわりのパン作り
製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー／
農家直営のパン屋
●対面式接客の恐怖

KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く？
大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／
おしゃれなパンのリサイクリングショップ／あまったパンの活用法と保存法
●パン屋の紙袋デザイン

パンの名前と説明
地図＆パン屋データ