著：ヘンリー・ディンブルビー
健康志向のファーストフードチェーン「LEON」の共同創業者で、ロンドンの主なストリートフードマーケットの運営などを行うサステナブル・レストラン協会の共同設立者。環境・食料・農村地域省と協力して取りまとめた政策提言「国家食料戦略」は、ヨタム・オットレンギやパーサ・ダスグプタ卿など、幅広い業界関係者や有識者から高い評価を得ている。2013年に共同執筆した『スクールフードプラン』では、学校における子供たちの食事と、食に関する教育の改革に向けた対策を提案した。
著：ジェミマ・ルイス
『テレグラフ』紙で週刊コラムを執筆している。『ザ・ウィーク』誌の元編集者。
訳：永瀬聡子
英語翻訳者。東京大学文学部心理学科卒業。行政機関勤務等を経て翻訳者になる。訳書に『食の哲学―「食べること」に潜む深い意味』（バジリコ）がある。
