栄養教育論（第２版）

これからの食教育のために

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編著：大谷貴美子

編著：山本隆子

出版社：八千代出版

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内容紹介

栄養教育は食を核とした生活者の教育ともいえる。成長に欠かせない栄養、健康を維持・向上するための食生活、食の安全性を学ぶこと、さらには、世界の人が飢えずに生活するためには、環境に負荷をかけずにすむにはなどの、食の価値選択のプロセスを支援する教育でもある。人々の好ましい食行動をリードしていく立場にある栄養士・管理栄養士を目指す人達が、大きな視野で食生活を捉え、いろいろな問題意識をもって考え、行動、発言できる力を育めるよう編集された内容。食事摂取基準（2010年版）に対応して改訂。

第１章：現代社会と栄養教育の背景　　第２章：栄養教育が目指すもの　　第３章：栄養教育の歴史　　第４章：栄養教育のための基礎知識　　第５章：食教育（栄養教育）に果たす管理栄養士・栄養士・栄養教諭の役割　　第６章：栄養教育と行動科学　　第７章：食教育・栄養教育の方法論を理解する　　第８章：栄養教育のための「栄養アセスメント」　　第９章：ライフステージ・ライフスタイル別、栄養教育のポイント　　第10章：栄養教育の国際的動向　　第11章：食教育の取り組みとポイント

ISBN：9784842915289
出版社：八千代出版
判型：B5
ページ数：208ページ
価格：2600円（本体）
発行年月日：2011年03月
発売日：2011年03月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：MBN。

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