「献立」と「段取り」

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著：渡辺　有子

出版社：マイナビ出版

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内容紹介

人気料理家・渡辺有子さんの好評既刊
『「献立」と「段取り」』の文庫版が登場！

毎日の食事作り。特に「献立」を考えるのは大変なことです。
本書では、調理をスムーズにする「段取り」の方法や
「献立」の幅を広げる発想ルールなど、
日々の料理が楽しくなるコツを料理のレシピとともに紹介します。

献立作りに苦手意識のある人も、
料理への“楽しい気付き”が生まれる一冊です。

○第1章　「献立」と「段取り」の考え方
・いちばんおいしく食べるための「段取り」
・「下ごしらえ」と「仕上げ」に分けて考える
・「スペースを空けること」で作業が効率化
etc…

○第2章　「献立」の幅を広げる発想
・食べたい食材から「献立」を考える
・「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に
・「盛り付け、サーブの仕方」でも献立は変わる
etc…

○第3章　料理のコツとレパートリーの増やし方
・おいしさを引き出す「塩」の役割
・「炒めもの」をおいしく仕上げるコツ
・野菜への「いつもと違う」アプローチ
etc…

著者略歴

著：渡辺　有子
渡辺有子（わたなべ・ゆうこ）
料理家。食、暮らしまわりのことを提案するアトリエ「FOOD FOR THOUGHT」で料理教室を開催。
季節の素材を生かした、やさしくシンプルな料理と、センスあるライフスタイルが人気。
著書に『365日。』（主婦と生活社）、『すっきり、ていねいに暮らすこと』（PHP研究所）、
『作りたい、食べたい、12カ月のシンプルレシピ』（幻冬舎）など多数。

ISBN：9784839973896
出版社：マイナビ出版
判型：文庫
ページ数：192ページ
定価：930円（本体）
発行年月日：2020年08月
発売日：2020年08月20日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。

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