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失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき

料理の味や香り付けに欠かせないハーブ＆スパイス。
しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。
この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、
料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。
人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、
ハーブ＆スパイスの特徴とともに香りの出し方、入れるタイミングなど、
家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介します。

著：國光　博敏
國光博敏
1959年９月18生まれ。青山学院理工学部卒業。ソシエドミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社ニラックス　オンワードにて研修センターVIPルーム洋食責任者。銀座レストランテ・アルマーニでの調理を経験。また、東京プリンス・軽井沢プリンスのボーセジュール（フランス料理）にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にして洋食という観点から調理を進め、平成27年に『食育「ちゅうぼう」料理人』として起業。