出版書誌データベース

　飲食店経営者の9割が陥る「感覚経営」から脱却し、現場で再現できる経営の仕組み化を実現するための一冊。本書では、QSC（品質・接客・清潔）の実践法を軸に、人材育成、数値管理、店舗展開、マーケティングまでを具体的に解説する。
　著者自身が経験した倒産寸前からのV字回復ストーリーとともに、多店舗展開を成功させるためのリアルな思考と行動を紹介。飲食店経営者はもちろん、店舗マネージャーやスタッフ教育に関わる人にも必読の内容。

第1部　他店舗展開編　─ 飲食店経営の原理原則とは
　第1章　不振店から繁盛店へのロードマップ
　第2章　業態×立地　希望的観測ではなく私観的観測で勝つ
　第3章　人材編─アルバイトが辞めない組織のつくり方
　第4章　マーケティング編─お客様に「思い出してもらう」技術
　第5章　マインド編─〝お店づくり〟は〝人づくり〟、そして〝自分づくり〟

第2部　飲食店経営バイブル～年商１億超えの思考と行動
　第1章　「売れない」は思い込みだった─意識が変われば、店は激変する！
　第2章　SNSはインスタだけでいい　
　第3章　最強チームをつくるリーダーの条件
　第4章　繁盛店がひっそりやっているリスクマネジメントの極意

著：児島雄太　金本祐介
児島雄太（こじま・ゆうた）
1986年2月、大阪府藤井寺市生まれ。焼肉こじまグループ代表。　2005年に父親が経営していた焼肉店を引き継ぎ10店舗以上経営するも失敗。2020年にフランチャイズ本部を立ち上げ、現在、東京と大阪で17店舗を経営し、全店舗黒字。年商1億円以上のお店にする独自の店舗づくりとマーケティングのノウハウを確立し、「世界600店舗」の目標を掲げている。

金本祐介（かねもと・ゆうすけ）
1979年2月、大阪市生野区生まれ。大阪府和泉市『遊食彩宴居酒屋Jambo家』経営。第9回居酒屋甲子園関西地区優勝（2017年）。2013年から、世界各国に約2000店舗ある飲食店（本社：韓国）で、経営コンサルタントとして経営改善やスーパーバイザー育成に携わる。コロナによる緊急事態宣言により飲食業界が壊滅状態の中、生き残りをかけてアルコールジェルの販売に乗り出し、驚異的な売上でコロナ禍を乗り切る。コロナ禍の経験で得た教訓を駆使し、コロナ前比300％の売上をたたき出し、単月過去最高売上（24か月）更新中。