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日本における供犠は、「食べる文化」である――。動物を「神への捧げもの」とする西洋の供犠との対比から、日本の供養の文化を論じ、殺生・肉食の禁止と宗教との関わりに新たな光を当てた名著が文庫化。
狩猟と稲作、供養と供犠、殺生肉食論の展開、動物と植物の供養など、多彩な比較文化的視座と豊富な事例により、稲作文化を超える日本人の多様な民俗と信仰、自然認識を探究する。解説＝赤坂憲雄。

序章　祭祀と供犠の比較文化序説――〈血〉の問題を手がかりに

【第Ⅰ部　動物供犠と日本の祭祀】
１　イケニヘ祭祀の起源――供犠論の日本的展開のために
２　動物供犠の日本的形態――古代中国との連続と差異をいとぐちに
３　狩猟民俗の身体観――〈食〉と〈生命〉のアルカイスム
４　非稲作の祭祀と神饌――〈自然〉と〈聖地〉のかかわりから

【第Ⅱ部　日本宗教のなかの人と動物】
１　古代呪術と放生儀礼――仏教受容のアニミズム的基盤
２　祭祀のなかの神饌と放生――気多大社「鵜祭」の事例を手がかりに
３　殺生肉食論の受容と展開――とくに近世真宗教団の問題として
４　供犠の文化／供養の文化――動物殺しの罪責感を解消するシステムとして
５　動物供養と草木供養――現代日本の自然認識のありか

【第Ⅲ部　柳田国男の供犠理論】
１　人身御供と人身供犠――柳田国男と加藤玄智の「人身御供」論争から
２　「一目小僧」の供犠解釈――その意義と限界をめぐって

あとがき
初出一覧
解　説　（赤坂憲雄）

著：中村 生雄
1946年静岡県生まれ。京都大学文学部（宗教学専攻）卒業、法政大学大学院修士課程（日本文学専攻）修了。静岡県立大学教授、大阪大学教授、学習院大学教授を歴任。2010年歿。著書に『日本の神と王権』『折口信夫の戦後天皇論』（法藏館）、『肉食妻帯考：日本仏教の発生』（青土社）がある。

解説：赤坂 憲雄
1953年東京都生まれ。学習院大学教授。専門は民俗学・日本文化論。『岡本太郎の見た日本』（岩波書店）でBunkamuraドゥマゴ文学賞、芸術選奨文部科学大臣賞を受賞。著書に『異人論序説』『排除の現象学』（ちくま学芸文庫）、『東西／南北考』『武蔵野をよむ』（岩波新書）、『性食考』『ナウシカ考』（岩波書店）などがある。