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農産食品プロセス工学

編:豊田 淨彦
編:内野 敏剛
編:北村 豊

紙版

内容紹介

食の安全性の確保のため、原材料の生産から食品の消費に至るまでの切れ目のない衛生管理が重要とされている。この視点から本書は、農産物、食品の加工に関する単位操作と食の安全確保に関する内容を1冊にまとめた最新のテキスト。

ISBN:9784830041280
出版社:文永堂出版
判型:A5
ページ数:336ページ
定価:4400円(本体)
発行年月日:2015年02月
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:TVD