食育の理論と教授法

善き食べ手の探求

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オーディオブック

著：上田　遥

出版社：昭和堂

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内容紹介

序章　私たちはどのような食べ手になりたいのか
第１部　食育研究の課題と方法
　第１章　食育の系譜
　第２章　食育の研究動向
第２部　新たな教授法としての味覚教育
　第３章　味覚教育の系譜と性質
　第４章　味覚教育の教育効果と評価
　第５章　味覚教育の推進体制
第３部　基底思想としてのガストロノミ
　第６章　食遺産としてのガストロノミ
　第７章　フランス市民の認識におけるガストロノミ
　第８章　味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ
第４部　食育理論の構築
　第９章　潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築
結章　「善き食べ手」を育むための食育へ