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2022年から23年にかけて日本の酪農家が危機的状況に立たされている。著者のひとり鈴木宣弘氏が、いまだから伝えたい、考えたい「牛乳」のはなしを 『新型コロナ禍で2020年後半の「悪夢再来」不足から一転「生乳廃棄」と脱脂粉乳が過剰在庫』などのテーマで語った。

序　章 揺らぐ持続可能な生乳生産　「いのち」の糧が消えていく？
　　　　「危機」から学び、生産基盤を強くする処方箋
第１章 新型コロナ禍で2020年後半の「悪夢再来」不足から一転
「生乳廃棄」と脱脂粉乳が過剰在庫に
第２章 2018年の生乳生産量は「不足基調」だった
酪農家を襲った「トリプルパンチ」の大打撃
第３章 酪農家の思いを聴く何が都市近郊酪農を追い詰めているのか？
第４章 とにかく何でも勉強、勉強の人びとがいたそして、そこに「牛乳」があった
終　章 「食」が単なる「モノ」となり、
人の労働が徹底的に軽く見られる怖い世界

編著：山田 衛
山田 衛（やまだ まもる）
1961年静岡県生まれ。成蹊大学文学部文化学科（現・現代社会学科）卒業。
生活クラブ生協埼玉（埼玉県さいたま市）入職。1994年から生活クラブ連合会（東京都新宿区）へ。
同連合会が情報の共同購入の一環として発行する月刊『生活と自治』編集室勤務。
同紙編集担当から編集長、編集室長を経て、現在は生活クラブホームページに掲載中の
「生活クラブオリジナルレポート」の企画執筆を担当。東大大学院鈴木宣弘教授との編著に
『だれもが豊かに暮らせる社会を編み直す～「鍵」は無理しない農業にある』（筑波書房ブックレット　2020年）、
『もうひとつの「食料危機」を回避する選択─「海」と「魚食」の守人との対話から─』（筑波書房ブックレット　2023年）があ

編著：鈴木 宣弘
1958年生まれ、三重県志摩市出身。半農半漁の家の1人息子で、家業を手伝いながら育つ。
1982年、東京大学農学部農業経済学科を卒業し、同年、農林水産省に入省。
15年ほど主に貿易問題、国際交渉担当などを担った後に退職。1998年、
九州大学農学部助教授、大学院農学研究院教授を経て、2006年から東京大学教授。
2022年に「食料安全保障推進財団」を立ち上げ、理事長に就任。
著書：『WTOとアメリカ農業』（筑波書房、2003年）、
『牛乳が食卓から消える?─酪農危機をチャンスに変える』(筑波書房、2016年）、
『亡国の漁業権開放─協同組合と資源・地域・国境の崩壊』(筑波書房ブックレット、2017年)、
『協同組合と農業経済─共生システムの経済理論』（東京大学出版会、2022年）、
『世界で最初に飢えるのは日本――食の安全保障をどう守るか』（講談社+α新書、2022年）など多数。
共著：『食べ方で地球が変わる ─フードマイレージと食・農・環境』山下惣一、中田哲也：編…