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日本の食料安全保障と国際環境

国・企業・消費者の視点から

編著：八木浩平
編著：野口敬夫
編著：林瑞穂

紙版

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内容紹介

安定的に食料を確保するかは、日本が食料の自給力を高めることが食料安全保障上最も有効かつ必要な方策となるが、それらを補完する手段として、いかに安定的に食料を輸入するかという課題の検討も求められる。本書は、国・企業・消費者といった多様なステークホルダーの視点から整理した書籍である。

序章日本における食料安全保障の議論と検討課題
第1章日本の食料安全保障をめぐる情勢について
第2章穀物の国際市場動向
第3章北米における穀物生産をめぐる動向─流通および農地の動向にも注目して─
第4章南米南部における農業生産・輸出動向とその変化─牛肉からの一考察─
第5章 2010年代における中国の穀物需給
第6章北米における穀物集荷業の構造変化と企業行動
第7章日本の油糧種子調達の実態と課題
第8章日本の配合飼料産業における企業行動の実態と課題
第9章日本の製粉産業における企業行動の実態と課題
第10章日本における肥料原料調達の現状と調達システムの変化
第11章大豆ミートへの消費者選好─原料大豆の特性や消費者の健康志向に焦点を当てて─
第12章香港における日本産食肉の輸入拡大に関する実証分析
第13章中国上海市での日本産和牛への消費者評価─霜降り肉と赤身肉を評価する消費者層の異質性─
終章日本の食料安全保障と国際環境

著者略歴

編著：八木浩平
神戸大学大学院農学研究科准教授（フードシステム論、新制度派経済学、消費者行動論）
東北大学大学院農学研究科博士課程修了。2014年農林水産政策研究所研究員、2021年より現職。博士（農学）。
編著：野口敬夫
東京農業大学国際食料情報学部食料環境経済学科准教授
編著：林瑞穂
農林水産政策研究所客員研究員（農業経済学、地域研究、多国籍企業論）
上智大学大学院グローバル・スタディーズ研究科地域研究専攻博士課程修了。博士（地域研究）。
〈主要業績〉
『穀物・油糧種子バリューチェーンの構造と日本の食料安全保障』（野口敬夫、八木浩平、堀田和彦との共編著）農林統計出版、2023年。『次世代の食料供給の担い手：ラテンアメリカの農業経営体』（第5章執筆）、清水達也編、アジア経済研究所、2019年。

ISBN：9784811906751
。出版社：筑波書房
。判型：A5
。ページ数：334ページ
。価格：3800円（本体）
。発行年月日：2024年03月
。発売日：2024年03月25日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KCVD。