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「持続可能な社会への転換を迫られている」「近い将来に世界規模の食料危機が襲来する」「なぜ食料を増産することが困難になったのか」「開発途上国に飢餓がなくならないのはなぜか」のテーマで持続可能な社会における食料問題を論じた。

始めに 日本の農業と食生活を持続するために
第１章 持続可能な社会への転換を迫られている
第２章 近い将来に世界規模の食料危機が襲来する
第３章 なぜ食料を増産することが困難になったのか
第４章 開発途上国に飢餓がなくならないのはなぜか
第５章 農と食の領域におけるＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）
第６章 「持続可能な農と食」とはどのようなものか
第７章 日本の農業を持続可能にする取り組み
第８章 豊かな食生活を持続可能にする取り組み
第９章 農と食の分野における環境対策
第10章 農（生産者）と食（消費者）の協力が必要である
第11章 飽食と崩食の食生活を反省する
第12章 農と食を持続可能にするために必要な倫理
参考にした資料

著：橋本 直樹
京都大学農学部農芸化学科卒業　農学博士　技術士（経営工学）
キリンビール㈱開発科学研究所長、ビール工場長を歴任して
常務取締役で退任　㈱紀文食品顧問
帝京平成大学教授（栄養学、食文化学）
現在　食の社会学研究会代表
主な著書
『食の健康科学』（第一出版）、『見直せ　日本の食料環境』（養賢堂）
『日本人の食育』（技報堂）、『食品不安』（NHK出版、生活人新書）、
『ビール　イノベーション』（朝日新聞出版、朝日新書）、『大人の食育百話』（筑波書房）、
『日本食の伝統文化とは何か』（雄山閣）、『食卓の日本史』（勉誠出版）、
『食べることをどう考えるのか』（筑波書房）、『飽食と崩食の社会学』（筑波書房）など