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日本の農業の労働市場開放の現況と課題を「総論―日本の労働市場における外国人労働力の大きさ」、「日本―農業に見る技能実習生の役割とその拡大など」、「海外─送り出し国の実状と短期労働者が期待するもの」、「海外─受け入れ国における短期外国人労働者の実状と意義」のテーマで議論した。

まえがき
第１部　総論
第１章　日本の労働市場における外国人労働力の大きさ
─短期労働者の国際間移動と日本の位置─
第２部　日本
第２章　農業に見る技能実習生の役割とその拡大
─熟練を獲得しながら経営の質的充実に貢献する外国人労働力─
第３章　タイプ別地域別にみた外国人技能実習生の受入れと農業との結合
第４章　技能実習生導入による農業構造の変化
─国内最大規模の技能実習生が働く茨城県八千代町の動き─
第５章　農業法人における雇用と技能実習生の位置
第６章　製造業における技能実習生雇用の変化
─中小企業から大企業への展開─
第７章　漁船漁業における技能実習生の役割と熟練の獲得
─マルシップ等で外国人導入を先行させた海上労働─
第３部　海外─送り出し国の実状と短期労働者が期待するもの
第８章　技能実習生・研修生の最多送出し国から急減した中国
─中国の海外労働者派遣の仕組みと日本─
第９章　帰国した実習生と日系企業
─中国側の日本の制度に対する評価と実際─
第10章　技能実習制度に新たな意義を付与したタイ
─受け入れ国でもあるタイの特徴─
第11章　日本との協力による事前講習が強化されるカンボジア
第12章　政府の規制強化が効果を上げるフィリピン
─トラブルの少ないフィリピン実習生とその背景─
第13章　派遣労働者を急増させるベトナム
─中国に代わるベトナム・急増の背景と受入れの実際─
第４部　海外─受け入れ国における短期外国人労働者の実状と意義
第14章　違法滞在とH-2Aビザが支える米国カリフォルニア農業
第15章　英国の外国人短期農業労働者受け入れ制度の評価と展望
第16章　雇用許可制を導入した韓国の状況と課題
第17章　結婚移民を主とする台湾農業分野の外国人労働者

編：堀口　健治
早稲田大学政治経済学術院名誉教授