1.食材の変遷と私たちの生活
（1）旬の味
（2）味覚の国際化と伝統食
（3）輸入野菜との戦い
（4）野菜と安全性
2.地域特産物の移り変わりと産地形成
（1）ミカン産地の悩み
（2）摘果とミカンの安定生産
（3）適期適水と秀品果生産への助っ人
（4）究極の温室ミカン作り
（5）地球温暖化
3.農村の現状と新しい課題
（1）用水路の今昔
（2）緑のジュウタンと水田裏作
（3）田んぼの天地返し
（4）人と鳥獣との住み分け
（5）バリアフリー
4.地域農業の再生
（1）躍進する知的農村塾
（2）食料自給率の回復
（3）ドイツの直接所得補償制度
（4）ジャンボ植物工場と地域再生
5.女性主導型の産業の誕生とこれからの課題
（1）地域を先導する女性たち
（2）農業と情報化
（3）消費者と農産物認証制度
（4）農産物直売所
6.食教育と食農教育への支援
（1）食教育と農村再生
（2）若者と食農と教育
7.農村文化の伝承
（1）正月事始め
（2）しめ飾り作り
（3）正月飾りと供え物
（4）春の七草
あとがき
