食と旅とICT

中央大学経済研究所研究叢書 87

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編著：伊藤篤

出版社：中央大学出版部

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内容紹介

「旅」において「食」は重要な観光資源である。また、地域に根ざした食材の利用や、地元産業や生産者との連携、日本の伝統的な食文化を次世代に継承することにより、地域の食材や食文化の振興が期待でき、食材の生産現場を支援する活動や、食育、地域との連携プロジェクトなどもそこから生まれてくる。また、これらの活動を支援するものとしてICTは不可欠である。本書は、中央大学経済研究所の研究員が2022〜2024年度に実施した、「旅と食とICT」に関する研究成果の一部を集めたものであり、（１）インバウンドの旅行者への情報提供、（２）日本の地方における食の現状と課題、（３）ICTを使った情報提供について考察している。

第１章　多文化・多言語の交錯する場での名辞 ―食と言語を中心に―
第２章　情報と観光 ―言語景観から文化を探る―
第３章　食とICT
第４章　日本のソフトパワーとしての料理マスターズ
第５章　畑の味
第６章　野菜作りの哲学
第７章　目利き力と食情報が生み出す食と旅の魅力
第８章　食文化に関する情報発信とAI
第９章　ICTがつなぐ「食と健康」の輪