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本格的な和食家庭料理の英文レシピ『ちゃんとおぼえたい和食』(秀和システム刊)英訳版

ユネスコ無形文化遺産に登録されるほど、和食への海外からの反応が高まっています。特に健康食として注目され、日常の食生活に取り入れたいと考えている海外の方々も増加しています。

肉じゃが、唐揚げ、ぶり大根にきんぴらごぼうなど、定番の和食おかずが満載の英文によるレシピ集です。掲載されている８０種類のレシピは説明が充実しており、初心者に分かりやすい構成になっている、和食の基本が身につく１冊です。
また別章で出汁のとり方、魚のさばき方、米の炊き方など、和食の基本的な調理技術や、食材、調味料、調理道具の使い方を詳しく解説します。

In this book you'll find all the classics you've enjoyed at restaurants and on visits to Japan—from sushi and tempura to ramen, steak and donburi rice bowls. You will also discover dishes that are immensely popular in Japan, but aren't commonly found on the menu in Japanese restaurants in the West.

The 80 easy recipes in this book are aimed at beginners and have clear step-by-step photos and instructions along with a full-color photo of each dish. They include

・Braised Pork Belly
・Curry Flavored Chicken Teriyaki
・Japanese Omelette
・Asparagus Beef Rolls
・Yellowtail Tuna with White Miso Butter
・Simmered Greens with Fried Tofu

Yoshida's detailed introduction provides essential information on basic Japanese ingredients, seasonings, implements and cooking techniques—including how to clean and prepare fresh fish, rinsing and cooking rice and draining tofu.

How to Make Dashi Stock – 出汁のとり方
Glossary of Japanese Ingredients – 和食食材一覧
Measuring, Cutting and Prepping – 計量、包丁の使い方、下ごしらえ方法
Everyday Techniques – よく使う調理技術
CHAPTER 1 Ten Japanese Classics – 定番の和食おかず10選
CHAPTER 2 Meat and Fish Main Dishes – 肉、魚料理
CHAPTER 3 Everyday Side Dishes – 小鉢
CHAPTER 4 Rice Dishes and Soup – ごはんもの、汁もの
CHAPTER 5 Modern Twists on Classic Dishes – 洋食、その他

著：Asako Yoshida
大阪出身の料理研究家。同志社女子大学、辻日本料理マスターカレッジ卒。アメリカへの料理留学を経て2012 年より料理研究家として活動を開始する。主催する、吉田麻子料理教室は、予約のとれない料理教室として評判になる。主な著作に『ちゃんとおぼえたい和食』、『一肉一菜おかず』（秀和システム刊）などがある。