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「寿司」について、様々な名人の技や寿司ロボット等の新技術、世界での広がりや歴史、簡単な作り方まで網羅した「子ども寿司百科」

著：和の技術を知る会
取材対象： ・吉野鮨（江戸前鮨の伝統を今に受け継ぐ名店）　　・川澄健氏（日本すし学院の主席インストラクターで飾り寿司の第一人者）　　・株式会社ともえ（寿司ロボットの特許保持会社、社長自らが寿司職人）　の他、各県それぞれ、代表的な寿司を県庁や観光課に取材するなど、広く取材・撮影をして構成・執筆しています。