出版書誌データベース

究極の美食家による、最高の“食材”を集めた晩餐会へようこそ。
豪奢、耽美、そして背徳!!!　レクター博士が堪能した、
〝素晴らしい料理〟の秘密が味わえる。
衝撃のサイコサスペンス「HANNIBAL／ハンニバル」
（主演：マッツ・ミケルセン）
を手掛けたフードスタイリストが紹介する、戦慄のレシピ集。

【注意】：本書は「ファンニバル（ハンニバル・マニア）」および食通のための本
であり、カニバル（人喰い）のためのものではありません。あなたの友人は決して
食べないでください！

最凶の猟奇殺人鬼、厨房に入る。
――素材は、心臓、腎臓、脳みそ、それから血。

『羊たちの沈黙』のもう一人の主人公、天才精神科医のハンニバル・レクター博士。
彼の若き日を、「北欧の至宝」マッツ・ミケルセンが華麗に演じ、多くのファンを
熱狂させた「HANNIBAL／ハンニバル」。

本書は同ドラマを担当したフードスタイリストのジャニス・プーンが考案した、
わかりやすく丁寧なレシピ集。仮に料理が苦手であっても、各レシピには、
関係者の興味深い逸話、アートワーク、そして「ハンニバル」撮影現場での
スターやスタッフの舞台裏写真も掲載されており、誰でも楽しむことができる。

――さて、食卓の準備が整ったようだ。

【目次】
【アペタイザー】
心臓のタルタルのタルト
仔羊の睾丸のフライ
フォアグラのシアード　
エスカルゴ・ブルギニョンヌ
ベデリアのへそ　アブサンクリームがけ
カエルの脚のケイジャン風　
腕の生ハムの羽飾り
骨髄のロースト

【メインディッシュ――肉料理】
肺とテンダーロインのワインソース
ビヴァリーのステーキ＆キドニー・パイ
豚バラ肉のピンヘッド仕立て　
キッベのタン
ジッパー付きバッグでできる簡単皮なしブラッドソーセージ
テントの中のビーフ・テンダーロイン
ベデリアのロース　カルアロースト
オッソブーコ

【メインディッシュ――魚料理とベジタリアン料理】
パエリア・オンザロックス
トリュイット・オ・ブルー・エンガストラ
メビウスの輪になった魚入りアスピック
カリフラワーと豆のピラフ
ベジタリアン・パンプキン・ラザニア・アル・デントゥーレス
［入れ歯つき］

【スープ、サラダ、サイドディッシュ】
烏骨鶏のスープ　クコの実入り
冷製トマト・コンソメ　血漿仕立て
カリフラワーの脳のロースト
スネイルペスト・バンズ
パッパルデッレ・スッラ・レプレ
……and more!

【アペタイザー】
心臓のタルタルのタルト
仔羊の睾丸のフライ
フォアグラのシアード　
エスカルゴ・ブルギニョンヌ
ベデリアのへそ　アブサンクリームがけ
カエルの脚のケイジャン風　
腕の生ハムの羽飾り
骨髄のロースト

【メインディッシュ――肉料理】
肺とテンダーロインのワインソース
ビヴァリーのステーキ＆キドニー・パイ
豚バラ肉のピンヘッド仕立て　
キッベのタン
ジッパー付きバッグでできる簡単皮なしブラッドソーセージ
テントの中のビーフ・テンダーロイン
ベデリアのロース　カルアロースト
オッソブーコ

【メインディッシュ――魚料理とベジタリアン料理】
パエリア・オンザロックス
トリュイット・オ・ブルー・エンガストラ
メビウスの輪になった魚入りアスピック
カリフラワーと豆のピラフ
ベジタリアン・パンプキン・ラザニア・アル・デントゥーレス
［入れ歯つき］

【スープ、サラダ、サイドディッシュ】
烏骨鶏のスープ　クコの実入り
冷製トマト・コンソメ　血漿仕立て
カリフラワーの脳のロースト
スネイルペスト・バンズ
パッパルデッレ・スッラ・レプレ
……and more!

著：ジャニス・プーン
ジャニス・プーンは、世界的に高名なフード・スタイリストであり、著作家でもある。
そのデザインの世界におけるキャリアは、雑誌編集からウェディングドレスやジュエ
リーの製作、彫刻やフレグランスのデザインに至るまで多岐にわたる。グラフィック
・ノベル作家としての受賞経験もあり、近年は各方面から高い評価を得たNBCのドラ
マシリーズ『ハンニバル』のフード・スタイリストとして名を馳せた。この仕事の舞
台裏を記録した彼女のブログ「フィーディング・ハンニバル（ハンニバルの食卓）」
は、大きな話題を呼んだ。現在もカナダのトロントを拠点に活動を続けている。

訳：加藤輝美
英語翻訳者。愛知県立大学文学部英文学科卒。雑誌の記事翻訳や書籍翻訳を
手がけている。訳書に『ダニー・トレホのタコスを喰え！』（晶文社）、
『シンプルなクローゼットが地球を救う』（春秋社）、『ホープ・ネバー・
ダイ』（小学館）、『アートからたどる 悪魔学歴史大全』（共訳、原書房）、
『回復人――体中の細胞が疲れにつよくなる』（サンマーク出版）、
『ママが死んでよかった』（徳間書店）、『ADHDかな？と思ったら読む本』
（かんき出版）がある。