家庭料理技能検定公式ガイド3級

料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ

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著：家庭料理技能検定専門委員会

著：香川明夫

出版社：女子栄養大学出版部

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内容紹介

「家庭料理技能検定3級」では、健康で安全な食生活で求められる知識-例えば自分の体に必要な栄養を理解し、バランスのよい献立を作成できるなど-が求められます。また実技では、初歩的な「切る」「むく」が一定時間内にでき、サバの味噌煮、豚汁、オムライスなど基本的な家庭料理を実際に調理します。本書は3級合格に必要な知識はもちろん、実技試験の写真とチェックポイントで詳しく解説します。

1 調理の技術Part1
計量器具と計り方
包丁についてほか

2 食生活と栄養
日本の食文化
食事の計画・準備から調理、後かたづけまでほか

3 調理と衛生
食品の性質と調理による変化
調理方法の特徴ほか

4 調理の技術Part2
身支度・衛生的な調理
基礎実技の練習ほか

5 3級模擬試験問題

ISBN：9784789560146
出版社：女子栄養大学出版部
判型：AB
ページ数：206ページ
価格：2400円（本体）
発行年月日：2017年04月
発売日：2017年04月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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