出版書誌データベース

●食事療法は継続こそ重要！安全で無理なく続けられる糖尿病食事療法「緩やかな糖質制限」について糖質制限療法のトップランナーである山田悟先生が解説する唯一の専門書、改訂第3版です。
●「緩やかな糖質制限」は、忙しい患者さんでも少しの工夫で続けられます。本書には、美味しく楽しく食べて健康になれる治療食のヒントが満載です。
●日本食品標準成分表2020年版（八訂）、最新のガイドライン、エビデンスも踏まえアップデート。
各種薬剤との併用についても解説しています。
●今版でも引き続き、具体的な指導事例を収載。指導内容が具体的にわかります。
●患者さんに寄り添おうと悩んできた医療従事者にとって、必ず頼りになる1冊です。

【基本編】
1章　なぜ、「緩やかな」糖質制限食なのでしょうか？
1. 糖尿病食事療法の課題
2. ますます高まる糖質制限食への評価
3. 極端な糖質制限食
コラム 食事療法に対する概念にショックを与えた患者さん

2章　糖質制限食のエビデンス
1. 糖質制限食にポジティブなエビデンス
2. 糖質制限食にネガティブな欧米の観察研究データ
3. 糖質制限食にポジティブな日本・東アジアの観察研究データ
4. 英米のガイドラインにおける糖質制限食の位置づけ
5. 「緩やかな」糖質制限食の定義

3章三大栄養素の代謝と糖質制限食の関わり
1. 糖質の摂取、合成、代謝
2. 蛋白質の摂取、合成、代謝
3. 脂質の摂取、合成、代謝
4. 三大栄養素のシグナル分子としての意義
5. 糖質制限と体組成の恒常性

【実践編】
4章「緩やかな」糖質制限の実際
1. 栄養指導の進め方
2. 主食の糖質を少なくして満足感を得る工夫
3. 外 食
4. 間 食
5. シチュエーションに応じた実行例（簡単に早く実行するには）
6. 果物の血糖値への影響
7. アルコール飲料の糖質量
8. 人工甘味料
9. 継続困難の主な理由

5章「緩やかな」糖質制限の適応
1. 適 応
2. 不適応の解除

6章　薬剤との併用
1. 2型糖尿病の病態と治療戦略
2. 糖質制限食
3. 糖尿病治療薬の種類と糖質制限食における注意点
4. 1型糖尿病の病態と治療戦略

7章　糖質制限指導事例
1. 初期指導のポイント
2. 2回目以降の指導：食事相談

8章　糖質制限患者指導Q&A
Q1 「緩やかな」糖質制限食はどんな三大栄養素比率になるのか？
Q2 糖質制限食ではエネルギーオーバーにならないか？
Q3 糖質制限食では脂質を増やすのか、タンパク質を増やすのか？
Q4 北里研究所病院における糖質制限とは？
Q5 病院食への導入方法は？
Q6 糖質制限の指導が困難な症例とは？
Q7 シックデイ時の対処方法は？
Q8 糖質制限時の運動療法は？
Q9 定時に生じる低血糖への対処方法は？
Q10 1食40gの糖質とはどのくらいか？
Q11 内臓脂肪を減らすにはどうしたらよいか？
Q12 HbA1cや血糖値が正常に戻ったら、糖質を摂ってもよいか？
Q13 糖質は太る原因となるのか？
Q14 肉が好きな場合、タンパク質として肉ばかり食べてもよいか？
Q15 食べる時間はいつでもよいか？
Q16 いくら食べてもよいか？
Q17 食事の回数は3回でないとならないのか？
Q18 便秘になってしまうが、どうしたらよいか？
Q19 LDL-コレステロールが高い場合はどうしたらよいか？
Q20 「糖質が少ない」と勘違いしやすい食材は何か？

資 料
糖質制限食の献立例
食品の糖質量一覧

編著：山田　悟
北里大学北里研究所病院 副院長・糖尿病センター長

1994年 3月 慶應義塾大学医学部卒業
　同　　 4月 同・内科学教室入局
1996年 5月 東京都済生会中央病院
1997年 5月 東京都国保南多摩病院
1998年 5月 慶應義塾大学医学部内科学教室腎臓内分泌代謝研究室
2000年 1月 東京都済生会中央病院
2001年 1月 慶應義塾大学医学部内科学教室腎臓内分泌代謝研究室
2002年 1月 北里研究所病院
2007年 5月 糖尿病センター長
2013年 11月 食・楽・健康協会設立（兼業）
2021年 4月 院長補佐（兼務、のち2021年7月解務）
2021年 7月 副院長（兼務）